Leber-Galle-Diät

Die allgemeinen Regeln:

Wichtig: Alkohol ist bei allen Lebererkrankungen strikt zu meiden!!!

Die Kost soll schmackhaft, appetitanregend und bekömmlich sein.
5 kleine Mahlzeiten sind gesünder als 3 große, damit Magen und Leber nicht überfordert werden. Hilfreich sind Kenntnisse im Gewürz und Kräuterbereich. Vielfach unterstützend bei dieser Diät.

Eiweiß ist wichtig zum Aufbau von Leberzellen. Es muss leichtverdaulich sein, darum ist Milcheiweiß wichtig. Verordnet der Arzt einmal im Einzelfall völligen Eiweißentzug, dann immer nur für kurze Zeit. Quark ist von großer Bedeutung, weil er fast alle Eiweißbausteine (Aminosäuren) enthält, die der Körper täglich braucht. Die restlichen Eiweißbausteine können durch Vollkornprodukte ergänzt werden.. Pflanzliches Eiweiß ist enthalten in Nüssen, Gemüse und Sojaprodukten.

Kohlenhydrate sind am leichtesten verträglich für die Leber. Zucker und Stärkeprodukte wie z.B. Teigwaren, können uneingeschränkt, aber nicht übermäßig verzehrt werden. Ganz wichtig ist die Kauarbeit, d.h. die Vorverdauung der Kohlenhydrate im Mund. Gutes Einspeicheln ist wichtig. Vollkornprodukte liefern außerdem die reichlich benötigten B- Vitamine.

Vitamine und Mineralstoffe braucht der Kranke reichlich (A- und B- Vitamine). Darum sind Salate, Rohkost und Obst zu empfehlen. Die empfohlene Tagesmenge darf in diesem Fall gesteigert zu sich genommen werden. (siehe unter Vitamine und Mineralstoffe, Spurenelemente)


Fette und Öle belasten Leber und Galle in besonderem Maß. Sie werden anfangs unter Umständen ganz aus der Diät gestrichen, werden dann aber - je nach Bekömmlichkeit- wieder hinzugefügt. Hier kommt es entscheidend auf die Qualität und nicht auf die Menge des Fettes an. Fett und Fett ist zweierlei. Siehe dazu auch Nähr- & Vitalstoffe; Fette. Achtung: in vielen Nahrungsmitteln, auch in magerem Fleisch (oder Wurst, Aufschnitt, Käse, Eier) sind Fette in erheblichem Maße versteckt.

Fazit: Es ist wichtig, dass Leber und Galle geschont werden. Es sollen ihnen aber auch genügend Aufbaustoffe geliefert werden, damit sich die Leber regenerieren kann. Es ist alles verboten, was übertrieben ist, d.h., alles was zu heiß, zu kalt, zu fett oder zu viel ist!!! Die 10 goldenen Regeln der Ernährung einschließlich der reduzierten Zufuhr von tierischen Fetten sind gute Ausgangspunkte für eine gesunde Ernährung.



Reihenfolge zu den einzelnen Lebensmitteln in der Auflistung:

Nahrungsart
* meist unverträgliche Nahrungsmittel
* geeignete Nahrungsmittel

Fette, Öle * Speck, Schmalz, Talg, alle erhitzten Fette (Brat- u. Backfett), besonders versteckte Fette meiden * wenig Butter, Sonnenblumenöl, Sojaöl, (Distelöl)

Milch, Milchprodukte, Käse * Sahne, Kondensmilch, Eiscreme, vollfetter Käse * Magermilch, Buttermilch, Kefir, Magerjoghurt, Quark (besonders zu empfehlen!), Magerkäse

Brot, Backwaren * Weißmehlgebäck, Weißbrot, in Fett ausgebackenes Gebäck * Vollkornflocken, -brot, -brötchen, Knäckebrot
Teigwaren * Teigwaren, die mit vielen Eiern u. mit viel Fett hergestellt sind Nudeln u. Teigwaren, die ohne oder mit wenig Eiern u. Fett hergestellt sind

Eier * Eigelb möglichst wenig, hartgekochte Eier * Eiweiß, Eier roh geschlagen, einmal in der Woche ein weichgekochtes Ei

Süßigkeiten * Schokolade, Bonbons * bei Übergewicht Süßstoff verwenden

Fleisch, Fisch * fettes Fleisch, fette Fischsorten, tierisches Eiweiß gibt Abfallstoffe, die die Leber entgiften muss * möglichst wenig, nur ganz magere Sorten, gedämpft, gekocht, gegrillt

Kartoffeln * Pommes Frites, Bratkartoffeln * gekocht, gedämpft, Kartoffelbrei mit Wasser oder Buttermilch hergestellt

Gemüse * blähende Kohlsorten, Trockenerbsen, -bohnen, Linsen * viel Gemüse (nach Bekömmlichkeit), besonders Möhren, Rote Beete, Zwiebelgewächse, Artischocken, frische Bohnen, Zucchini, Knoblauch

Salate Rohkost * Salate, die mit Mayonnaise zubereitet sind * aller Art mit pflanzlichen Samenölen oder Joghurt zubereitet, empfohlen werden Brennessel- und junge Löwenzahnblätter, je grüner der Salat, des do besser.

Obst * .... *roh und gekocht, möglichst ohne Schale und Kerne

Getränke * streng verboten ist Alkohol, auch in kleinsten Mengen (z.B. in Medikamenten!), stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser * schwarzer Tee, Kräutertee (Brennessel, Pfefferminztee), Mineralwasser ohne Kohlensäure, Bohnenkaffee ohne Koffein - nur nach Bekömmlichkeit

Diese Auflistung ist nur ein kleiner Leitfaden für die Patienten und entbehrt auch der Vollständigkeit. Sie ersetzt nicht den Gang zum Facharzt und auch nicht die Medikamentengabe durch ihn. Daher sollte der erste Wege immer der zum Arzt sein.

Autor: Bettina Vetter