Sommerleicht und erntefrisch auf den Tisch

Woelkchen

Sommerleicht und erntefrisch auf den Tisch

In den kommenden Sommermonaten empfängt uns die größte Vielfalt von Gemüse- und Obstsorten aus heimischem Anbau auf den Märkten. Während der wärmsten Zeit, sollte ein jeder leicht und bekömmlich sein Essen zubereiten. Salate, Gemüsemahlzeiten, Dips, kurzgebratenes Fleisch, Obstteller und der Kräutergarten bieten uns reichlich Material, dass wir schnell und einfach in unseren Küchen zubereiten können. Wer mag bei Wärme schon lang am Herd stehen?

Mit fettreduzierter Milch, frischen Früchten und ein wenig Zucker kann man die tollsten Erfrischungsgetränke herstellen und wenn dann noch die Müslischale mit Zerialien und Obst gefüllt hinzu kommt, ist ein kraft- und energiebringendes Frühstück das Ergebnis.

Jetzt bietet es sich doch an, auf Salate als Hauptmahlzeit zurückzugreifen. Lassen Sie bitte die Mayonnaise stehen, sie ist zu schwer und zu fettig für luftig leichte Sommerküchen. Joghurt, Zitronensaft, Zitronenzessen, Peffer, Salz und Zucker werden mit ein paar frischen, gehackten Kräutern versehen und gesellen sich gern zu den grünen Salaten. Aber auch Früchte wie Erdbeeren, Mango, Johannisbeeren sollte man ruhig auf den Salatteller zusätzlich geben.

Die Zuckerschote ist eine ideale Beilage und macht sich im Salat vorzüglich. Ob man sie als Kaiserschote, Kefe oder Zuckerschote bekommt, sie wird immer im Ganzen gegessen. Ihre Hülle ist im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten, wie die Erbse, genießbar und schmeckt süßlich-aromatisch. Vitamin C, K und Folsäure sowie ihr Reichtum an Ballaststoffen machen sie auf unserem Speiseplan zu einer gesunden Kost. Nehmen Sie ruhig die kleineren Schoten, sie sind zarter und ein wenig süßer. Wenn die Schoten nicht knackig und leuchtend grün sind, lassen Sie sie lieber liegen und braune Stellen sollten sie schon gar nicht zieren. Sie halten sich allerdings nur ca. 2 Tage eingewickelt in einem feuchten Geschirrtuch im Kühlschrank. Soweit es geht, vermeiden Sie das und bereiten dieses Gemüse immer gleich zu.

Die zarten Schoten werden gewaschen, von den Blüten- und dem Stielansatz befreit und eventuell vom Faden erlöst. Vier bis sechs Minuten dünsten sie in etwas Wasser, dass mit Salz, Zucker und Butter versehen ist. Jetzt fehlt nur noch das Fleisch, der Fisch, eine Getreideboulette oder ein Geflügelstück dazu und mit einem Kräuterbrot zusammen ist die Mahlzeit perfekt. Frische Kräuter wie Petersilie oder Kerbel verfeinern ihren Geschmack.

Im Salat empfehle ich, die Zuckerschoten nur drei Minuten zu dünsten und anschließend abzuschrecken. So kann man sie getrost zu Blattsalaten mit gedünsteten jungen Möhren und einer Vinaigrette gemischt servieren. Der Spargel freut sich, ihre Bekanntschaft im Salat zu machen. Ciabatta und Lachs dazu und die leichte Sommermahlzeit ist perfekt.

Wenn Ihre Küche mit einem Wok ausgestattet ist, sollte, wie in Asien beliebt, die Zuckerschote mit anderem Gemüse der Saison bissfest gegart serviert werden. Auch in den würzigen Suppen mit Glasnudeln und Sojasprossen macht sie eine gute Figur.

Zu ihrem kräftigen Grün und dem süßlichen Geschmack passt die junge, knackige Möhre frisch vom Markt. In diesen Wurzeln stecken viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Kalzium, Folsäure, B1, B2, C und E. Besonders hoch ist der Gehalt an Betacarotin einer Vorstufe von Vitamin A. Tun Sie ihren Augen und ihren Zellen was Gutes, denn das Betacarotin schützt die Zellen vor freien Radikalen und ist gut für unsere Sehkraft. Damit unser Körper dieses fettlösliche Betacarotin aufnehmen kann, sollten Möhren immer mit ein wenig Speisöl, Butter oder gehackten Nüssen verarbeitet werden.

Im Kräuterbuch von Jacobus Theodorus "Tabernaemontanus" anno 1625 http://www.kraeuter.ch/ findet man so manch guten Nutzen dieses Gemüses: „Jtem den schwachen Mannspersonen die zu den ehelichen Wercken ungeschickt seynd/ dessgleichen den erkalten unfruchtbaren Weibern/ unnd machen den Seugammen viel Milch/ dienen wol den magern Leuten/ dann sie geben ziemliche gute Nahrung/ und machen feyst/ und den Leib zunemmen.“

Knackig und mit noch frischem Grün darf eine frische Möhre in den Einkaufskorb gelangen. Zwei bis fünf Tage hält sie es maximal im Gemüsefach aus, doch ich rate Ihnen lieber, sie immer ganz frisch zu genießen. Vergessen Sie nicht, das Grün vor dem Lagern zu entfernen. Es entzieht der Möhre Feuchtigkeit.

Das Schälmesser können Sie bei jungen Möhren getrost weglassen. Gut gewaschen mit einer Bürste und wenn möglich im Ganzen zubereitet, darf sogar ein wenig Grün vorhanden sein. Die Möhren sehen dann besonders appetitlich aus. Und für denjenigen, der es noch nicht wusste, das frische Kraut der jungen Möhren darf gehackt werden und kommt so unter das fertige Essen oder als Deko darüber.

Genießen Sie die Möhren mal roh im Salat oder lieber als Snack zu einem frischen Dip. In den meisten Küchen landet sie allerdings im Kochtopf oder in der Pfanne und füllt unsere Teller im gedünsteten Zustand als Beilage oder als Einlage in Suppen kombiniert mit Kartoffeln oder anderem Gemüse. Aus einem Kartoffelbrei wird mit ihr zusammen ein Möhren-Kartoffel-Püree, dass mit frischen Kräutern gewürzt die Speisekarte ergänzt. Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren zusammen ergeben einen leckeren Auflauf und in der Pfanne mit Hackbällchen ein komplettes Gabelgericht.

Im Sommer erfrischt ein Orangen-Möhrensaft die trockenen Kehlen und für die Kaffeetafel darf sie ruhig mal als Rührkuchen den Tisch zieren. Die Möhren- oder Rüblitorte ist schnell gemacht, sehr saftig und einfach lecker.

Wussten Sie schon, dass "die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) die Aufnahme von 30 Gramm Ballaststoffen täglich empfiehlt?" Kombinieren Sie ruhig die ballaststoffreichen Gemüse zusammen mit Zartweizen, der in 100 Gramm bereits 20 % Ballaststoffe liefert. Er gehört zu dem ältesten Nahrungsmittel der Welt und seine Spur lässt sich fast 10.000 Jahre zurückverfolgen. Wir kennen zwei Sorten, den Weichweizen aus dem Mehl, Brot und Backwaren entstehen, den Hartweizen für die typische italienische Pasta. Doch vorgekocht weiß man im mediteranen Bereich noch mehr damit anzufangen. Er wird zu einem kulinarischen Allroundtalent. Schnuppern Sie dafür mal in unserer Rezeptdatenbank in der sich einige Anregungen mit Zartweizen für die Sommerküche befinden.

Durch die schonende Verarbeitung des Hartweizens zum Zartweizen behält er alles Gute des natürlichen Weizenkorns. Er enthält z.B. fast 70 % komplexe Kohlenhydrate, wichtige Mineralstoffe und Vitamine.

Er macht sich auch gut zu zartem Hühnchenfleisch mit feinen Champignons, buntem Gemüse mit würzigem Feta oder zur herzhaften Salami mit saftigen Fleischtomaten. Schnell, unkompliziert macht er sich bei der Zubereitung und erleichtert uns Genießern das Kochen mit Pfiff. Lust und Laune, die unterschiedlichen Kreationen auszuprobieren?

Die neuesten Meldungen aus dem Feuillton der Küchen: Eine Knolle erobert Deutschlands Küchen! Neugierig?

Sie sieht aus wie Ingwer, wird wie eine Kartoffel zubereitet und erinnert geschmacklich an Artischocken. Das alte Gemüse Topinambur ist die kulinarische Wiederentdeckung des Jahres. Vor über 400 Jahren gelangte Sie durch französische Seefahrer über den Atlantik hinein nach Europa und wurde schnell die Delikatesse an den Fürstenhöfen. Innerhalb weniger Jahre baute halb Europa diese Knolle an. Ihr verdankten viele Menschen im Laufe des 30jährigen Krieges ihr Leben, da sie nicht des Hungers leiden mussten.

Die Kartoffel kannte noch niemand, sie sollten die Europäer erst 100 Jahre später kennen lernen und solange galt die Topinambur als das beliebteste Gemüse auch bei uns in Deutschland. Vieler Orts wurde sie "Erdartischocke, Erdapfel, Erdsonnenblume oder sogar Diabetikerkartoffel" genannt. Durch diese Bezeichnungen spiegelte sich ihre Vielfalt in der Küche wieder. Sie hat nur halb soviel Kalorien wie die Kartoffel, aber das sechsfache an Ballaststoffen und mehr als das neunfache an Eisen. Der Ballaststoff "Inulin" ist für Diabetiker wichtig und vor allem quillt er im Magen auf und verhindert somit Heißhungerattacken. Also das ideale leichte Sommergemüse. Heute noch entdecken Forscher noch mehr Pluspunkte der kleinen Knolle. Die TU-Berlin fand zahlreiche Bioaktivstoffe in ihr wie z.B. die Poliyphenole - Zellschutzfaktoren, die als entzündungshemmend und antiallergen gelten. Die Mikrobiologin Dr. Brigitta Kleeßen an der Uni Leipzig sagt: "Mit der Topinambur steigt die Anzahl der nützlichen Bakterien im Dickdarm."

Kaufen Sie sie nur mit unversehrter Schale, da sie sehr empfindlich ist und sehr dünn. Die hellschaligen Sorten sind aromatischer und schmecken leicht nussig. Ihre Lagerungszeit ist kürzer als bei Kartoffeln und eingepackt im Gemüsefach hält sie höchstens eine Woche.

Fast jedes Gericht, dass mit Kartoffeln bereitet wird, kann auch mit Topinambur zubereitet werden. Sie eignet sich für Pürees, Gratins, Suppen oder Salate, als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten und auch für Pommes Frites. Sie kann roh, gegart und ungeschält genossen werden und durch ihren besonderen Geschmack, werden Gerichte auch ohne Fleisch herzhaft und lecker. Greifen Sie zu, wenn sie im Markt angeboten wird. Einen Tipp muss ich noch loswerden: Topinambur ist nicht zum Gefrieren geeignet!

Und zu dieser alten Sorte würden sich frische Bohnen hervorragend machen. Auch sie kann man gegart in Salaten oder als warme Mahlzeit genießen. Insgesamt gibt es 100 verschiedene Bohnensorten, die mehr oder weniger beliebt sind. Allein in Deutschland werden jährlich rund 60 Tsd. Tonnen Buschbohnen und 7 Tsd. Tonnen Stangenbohnen geerntet. Neben dem hohen Eiweißgehalt (etwa 22 Prozent) liefern frische grüne Bohnen eine ganze Menge Vitamin C, außerdem relativ viel Kalzium (106 Milligramm pro 100 Gramm). Sie zählen zu den nitratärmsten Gemüsen.

Einen Nachteil hat das Gemüse, es entwickelt sich doch reichlich unangenehm, wenn es erst mal den Weg der Verdauung eingenommen hat. Gegen die Gasbildung im Darm helfen dann Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin, Bohnenkraut oder Senfkörner. Sie verhindern zwar nicht die Winde, aber sie lockern den Darm, damit es nicht schmerzt. Das erinnert mich gleich daran, was ich über das Aprikosenöl gefunden habe. Nicht nur, dass wir die Früchte im Sommer genießen können, nein auch aus den Kernen kann man ein Öl gewinnen. Im Kräuterbuch von Jacobus Theodorus "Tabernaemontanus" anno 1625 http://www.kraeuter.ch/ fand ich folgende Anwendung: „ Auss den Kernen presst man ein Oel/ welches sehr nutz zu den hitzigen Geschwülsten dess Afftern unnd gülden Ader/ zu külen und Schmertzen miltern. Wirdt auch gebraucht wider das Wehethumb der Ohren und Nasen von Hitz/ unnd wider die Schrunden der Brüst.“

Wozu doch so manches Gemüse und Obst gut sein kann. Leider kann nicht jeder sich glücklich schätzen, einen eigenen Obstgarten zu besitzen. Erkundigen Sie sich, ob in ihrer Nähe für Selbstpflücker das Obst der Saison angeboten wird. Zum einen ist es gesund, sich an der frischen Luft aufzuhalten und der wesentliche Teil dabei, ist die Kostenersparnis. Zwischen 2 und 3 Euro pro Kilogramm kann man da schnell sparen, wenn z.B. die Kirschen selbst gepflückt werden.

Sie haben die Wahl zwischen den Süßkirschen (Tafelkirschen) als knackiges Frischobst und den sauren Sorten, die in Kuchen, im Dessert, als Konfitüren und Saft, als Liköre und Wein als Aromaspender ihren Einsatz finden. Bei den Süß- und bei den Sauerkirschen gibt es verschiedene Sorten, die sich in der Farbe und Größe unterscheiden. Kreuzungen zwischen beiden werden "Bastardkirschen" genannt; zu ihnen gehören "Süßweichseln" und "Glaskirschen". Kaufen Sie nur voll ausgefärbte, feste und glänzende Kirschen mit Stil und ohne Verletzungen. Weder reifen Kirschen nach noch mag man sie daheim ausgeblutet genießen.. Kirschen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Der hohe Kaliumgehalt wirkt entwässernd. Kirschen enthalten reichlich Fruchtzucker und Fruchtsäuren; ebenso Pektine. Die Kirschsteine enthalten geringe Mengen Blausäure und sollten deshalb nicht mitverzehrt werden.

Heben Sie die Kirschkerne ruhig auf, denn gut gereinigt und getrocknet kann man sie in einem Leinen- oder Baumwollstoff eingenäht zum Wärmen gut nutzen. Dazu wird das Kirschkernkissen auf der Heizung oder in der Microwelle erwärmt.

Haben Sie Lust auf einen leckeren Obstsalat? Dazu nehme ich gern die schwarzen Johannisbeeren hinzu. Sie sind mit das gesündeste Beerenobst und können für die Wintermonate als Gelee, Saft oder Sirup haltbar gemacht werden und einen selbstgemachten Süßmost stellt man fast schon in den Medizinschrank. Likörchen gefällig? Crème de Cassis wird aus der schwarzen Johannisbeere hergestellt.

Im Laufe des Sommers gesellen sich immer mehr reife Beerensorten hinzu. Die Stachelbeere, Brombeere, rote Johannisbeere oder die Holunderbeere bei der man auch die Blütendolden essen kann. Gut gewaschen in Teig getaucht und fritiert legt man sie zum Johannisbeergelee und den frischen Melissenblättern. Holunderbeeren dürfen nur verarbeitet genossen werden wie z.B. zu Suppen, Saucen, Kaltschalen, Kompott, Quarkspeisen, Torten, Gelee, Konfitüre, Saft, Likör und anderem mehr. Und im Spätsommer kann man sie mit Äpfeln, Birnen und Pflaumen mischen.

Als Heilmittel waren die Holunderbeeren schon früher in aller Munde. Hippokrates, Theophrast, Dioscurides und Plinius kannten ihre Wirkung und setzten sie als Heilmittel ein. Dioscurides beispielsweise empfiehlt die Pflanze bei Wassersucht, als Abführmittel, bei Augenkrankheiten gegen Schlangen- und Hundebisse und auch als Haarfärbemittel. Hieronymus Bock weiß zu berichten: "Holder inn leib genüzt / ist einer krefftigen außtreibenden Natur... / treibt auß die Wassersucht mit gewalt /... Etliche machen ein guten Essig aus Holder blüet."

Und da ich gerade richtig Appetit beim Schreiben bekomme, genieße ich nebenbei gleich ein Beeren-Dessert, das ich gerne mit Ihnen teile:

Stachelbeer-Sahne-Dessert

· 500 g Stachelbeeren putzen, waschen, mit
· 100 g Zucker im Mixer pürieren
· ¼ l Sahne steif schlagen, unter die Stachelbeermasse heben. Zum Garnieren etwas von der Sahne übrig lassen. Dessert in gekühlten Gläsern anrichten und sofort servieren.

Pflaumen und besonders Zwetschgen sind sehr vielseitig, deswegen freue ich mich schon darauf, Ihnen ein wenig darüber zu schreiben. Übrigens unterscheidet man weltweit mehr als 2.000 Sorten. Der Pflaumen-Zipfelfalter könnte Ihnen beim Pflücken der Pflaumen als Raupe begegnen. Bedenken Sie dann, dass daraus ein wunderschöner Falter wird, der den Beobachter in Verzückung bringt und dem man gern ein paar Pflaumen opfert.

Der Verwendung von Pflaumen sind nahezu keine Grenzen gesetzt. Frisch vom Baum in den Mund oder wie ich sie liebe, als Zwetschgenknödel auf Brot als Mus oder Konfitüre. Zwetschgen gelieren hervorragend und wer schon mal Mus gekocht hat, weiß, dass 50 g Zucker für 1 kg Zwetschgen reichen. Frisch auf einem Hefeteig dicht an dicht gesetzt und mit etwas Zucker bestreut, wird ein saftiger Zwetschgenkuchen, dessen Saft geliert ist, auf der Kaffeetafel seinen Platz finden.

Rindergulasch oder Braten mit Backpflaumen bekommen eine herzhaft/süße Variante an Saucen. Wie wäre es, sie dann noch mit Chilli zu schärfen? "Fernsehkoch Vincent Klink beispielsweise empfiehlt Geflügellcurry mit Zwetschgen. Köstliche Alternativen: Lammschulter mit Kurkuma und sauren Pflaumen geschmort oder gebratene Pflaumen-Gnocchi mit Salat.“

Bekannt sind Zwetschen und Pflaumen für ihre verdauungsfördernde Wirkung. Diese Wirkung der Früchte bleibt auch in gedörrtem Zustand erhalten. Man unterscheidet bei diesem Steinobst fünf Gruppen: neben den Pflaumen und Zwetschgen gehören auch die Exoten der "Pflaumenfamilie" Reineclauden, die Mirabellen und die Japanischen Pflaumen dazu.

Wenn Sie jetzt Lust auf frische Zutaten bekommen und nebenbei ihren Einkaufszettel schreiben, denken Sie immer daran, dass man die meisten Obst und Gemüsesorten einfrieren kann und somit das ganze Jahr was von hat. Billiger ist es während der Saison außerdem noch.

Ich wünsche Ihnen aus der Forumsküche einen leichten und angenehmen Sommer, in dem ich Sie gern weiterhin mit meinen Kochtipps verwöhnen möchte. Bleiben Sie gesund, haben Sie stehts ein Lächeln im Herzen und einen guten Appetit aller seits.

Liebe Grüße aus der Forumsküche

Ihre Küchenchefin Tina

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Autor: Bettina Vetter
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Aktueller geht’s nicht – Winterzwiebel zu Sommersalat

Bei den Zwiebeln ist es fast ein bisschen wie in der Mode – Genießer und
Fashion-Fans dürfen sich jeweils auf die neue Winter- und Sommerkollektion
freuen. Und das Schöne daran ist: Die aktuellen Winterzwiebeln aus
heimischem Anbau sind dieses Jahr bereits im Juni frisch zu haben.

„Wie alle Kulturen sind auch die Winterzwiebeln dieses Jahr wegen der
warmen Witterung drei Wochen früher reif“, erklärt Andrea Schneider vom
Fachverband Deutsche Speisezwiebel e.V. in Mainz. Winterzwiebeln
kommen hierzulande in der Regel Ende August beziehungsweise Anfang
September in die Erde und stehen dann den ganzen Winter auf dem Acker.

Sommerzwiebeln dagegen werden von Februar an ausgesetzt und sind ab
Spätsommer frisch zu haben. Generell sind Winterzwiebeln etwas milder im
Aroma als die Sommervarianten. Sie enthalten vergleichsweise mehr
Wasser, schmecken dadurch saftiger und frischer – ideal also für knackige
Sommersalate.

Speisezwiebeln gibt es in etwa hundert Arten, Formen und Schärfegraden,
da kommt kulinarisch keine Langeweile auf. Die vielfältigen Scharfmacher
wissen die Deutschen zu schätzen: 93 Prozent greifen beim Kochen gerne
zu Allium cepa, wie das Zwiebelgewächs botanisch heißt. Pro Kopf macht
das hierzulande zwischen sechs und sieben Kilo Zwiebeln pro Jahr. Und
kaum zu glauben: Bei jedem zweiten deutschen Gericht soll die Zwiebel mit
im Spiel sein. Grund genug, die beliebte Würze immer vorrätig zu halten, am
besten trocken und dunkel bei sechs bis zehn Grad, aber nicht im
Kühlschrank, denn dort ist es zu feucht. Und was tun, wenn oben bereits
Zwiebelgrün zu sehen ist? Tipp von Expertin Schneider: „Zwiebelgrün lässt
sich wie Schnittlauch einsetzen, das ist kein Anzeichen für Verderb.“ Beim
Einkauf sollten sich Zwiebeln fest anfühlen und trocken sein. Letzteres lässt
sich leicht testen. Wer die Packung an einem Zipfel anhebt, muss es
rascheln hören.

In der Küche erweisen sich die weißen Zwiebeln als ideal für Gerichte, wie
helle Saucen oder Cremesuppen, bei denen ein milder Zwiebelgeschmack
erwünscht ist. Rote Zwiebeln sind mit ihrer attraktiven Farbe geradezu
prädestiniert, um sich optisch in Szene zu setzen, wie bei Salaten. Gelbe und
braunschalige Zwiebeln gelten als Universalzwiebeln, die überall zum Einsatz
kommen können, wo Zwiebeln gefragt sind. „Zum perfekten Schneiden ist ein
scharfes Messer unabdingbar“, rät Küchenmeister Bernd Brunkhardt, der
beim Verband der Köche Deutschlands e.V. Seminare leitet. Ein glatter
Schnitt ist wichtig, um die Zwiebelzellen nicht zu zerquetschen. So behalten
sie ihren arteigenen Geschmack und werden nicht bitter. Für Speisen, bei
denen der Zwiebelgeschmack eine sekundäre Rolle spielt, dennoch aber im
Hintergrund mitschwingen soll, empfiehlt der Profikoch, die Zwiebeln zu
blanchieren. Dazu die Zwiebelwürfel ganz kurz entweder in der heißen
Pfanne in Öl anschwitzen oder in einem Sieb in kochendes Wasser tauchen.

Ein Trick für knusprige Röstzwiebeln lautet, die Zwiebeln vor dem Anbraten in
Mehl zu wenden. Wichtig: Das Fett muss gut heiß sein, sprich sich kräuseln.
„Wenn ich Zwiebeln nur ganz zart anbraten will, darf das Fett auch kühler
sein.“ Auf keinen Fall dürfen die Zwiebeln schwarz werden, da sie sonst bitter
schmecken. Ungewöhnlich und raffiniert: der Zwiebelsalat von Küchenleiter
Brunkhardt. Dazu verschiedene Sorten Zwiebeln kurz blanchieren, mit
Balsamessig, etwas Salz und kalt gepresstem Rapsöl anmachen, zuletzt ein
paar rote Pfefferkörner und sehr fein geschnittenes Schnittlauch hinzufügen.

Ebenfalls köstlich: Rote Zwiebelmarmelade, die laut Brunkhardt ganz
hervorragend als Dip zu pikanten Gerichten, zu Steaks oder Lamm mit
Senfkruste schmeckt. Die Zubereitung ist einfach: Rote Zwiebelwürfel in Öl
anschwitzen und mit etwas Essig und Zucker einkochen, so dass noch
Stücke zu erkennen sind. Beruhigend zu wissen: Während in der Mode die
jeweiligen Kollektionen schnell überholt sind, liegen Zwiebeln immer im Trend
und sind das ganze Jahr über frisch aus heimischem Anbau zu haben.

Vital-Wraps mit Zwiebeln, Pilzen und Sprossen

Die haben’s in sich: Für die Wraps eine Zwiebel und 300 Gramm Pilze nach Wahl
nacheinander in heißer Butter anbraten und würzen. Dann eine klein geschnittene
Frühlingszwiebel, zwei Tomaten und 100 Gramm Sprossen aus der
Kühltheke unterheben. Gehackte Petersilie zufügen und in Wraps oder
kleine Crêpes füllen.

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Quelle Text: CMA-Verbrauchertipp 13/26/07
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH
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Sommerleicht und erntefrisch auf den Tisch

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