Spinat mit Joghurt-Soße
600 g Spinat
2 mittelgroße Zwiebeln
40 g Butter oder Margarine
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
600 g Kartoffeln
Für die Joghurt-Sauce:
300 g Joghurt
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen

Kartoffeln waschen und mit reichlich Salzwasser aufsetzen.
Den Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, den Spinat hinzufügen, zugedeckt gar dünsten lassen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Knoblauchzehe hinzufügen, vorsichtig umrühren. Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce: Den Joghurt mit dem Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, unterrühren. Die Kartoffeln abkippen und abschrecken, schälen und in eine Schale geben. Den Spinat kranzförmig auf 4 Teller verteilen, die Sauce in die Mitte geben.