Spinat-Risotto

300 g Risottoreis
250 g Blattspinat (TK)
200 g weiße Champignons
200 g braune Champignons
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Käse
50 ml Sahne
2 Tomaten
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Spinat auftauen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Pilze und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten. Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden. Die Hälfte der heißen Brühe zugießen. Bei kleiner Hitze garen bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Dabei immer wieder umrühren. Nach und nach Weißwein und restliche Brühe zugeben. Nicht vergessen, immer wieder umrühren. Champignons in etwas Öl anbraten. Wenn die Risotto - Flüssigkeit fast verkocht ist Tomaten, Champignons und Sahne unterrühren. Risotto salzen und pfeffern.

Vor dem Servieren den Käse unterrühren.
Tipp: Risotto wird nur dann gut, wenn Sie es beständig umrühren. So entweicht sämtliche Flüssigkeit und nichts brennt Ihnen an.