Spinat-Gratin

TEIG:
240 g Mehl
1 Ei
170 g Butter
Prise Salz
etwas Mehl zum Ausrollen
Butter für die Form

BELAG:
200 g frischer Blattspinat (oder 100 g TK)
1 EL Olivenöl
10 sonnengetrocknete Tomaten
100 g Roquefort
4 Eier
200 ml Milch
400 ml Sahne
Muskatnuss
Salz, weißer Pfeffer

Alle Zutaten für den Teig miteinander glatt kneten, in Klarsichtfolie hüllen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig dünn ausrollen und in eine gebutterte Tarteform legen. Den Teig in die Form drücken und den überstehenden Teigrand entfernen. Den Teig mit Backtrennpapier auslegen, mit trockenen Hülsenfrüchten auffüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und in der Form tiefkühlen.

Den frischen Spinat waschen und in Olivenöl mit etwas Salz zusammenfallen lassen. Auf ein Sieb setzen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Roquefort mit einer Gabel zerbröseln. Die Eier mit Milch und Sahne verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Spinat klein schneiden, mit den Tomaten und dem Roquefort gleichmäßig auf dem gefrorenen Mürbeteig verteilen. Den verquirlten Guss darüber gießen und im auf 140 °C vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten backen.