Porree mit Brotkruste
für 2 Personen:
2 mittelgroße Stangen Porree
1/2 l Gemüsebrühe
50 g Greyerzer-Käse
1 Eigelb
75 g saure Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
2 Scheiben Pumpernickel (100 g)
1 EL Butter
einige Stiele glatte Petersilie

Porree putzen, abspülen und in lange Stücke schneiden. In Gemüsebrühe fünf Minuten dünsten, mit einer Schaumkelle herausnehmen, etwas abtropfen lassen und auf eine ofenfeste Auflaufform legen. Den geriebenen Käse mit sauer Sahne und dem Eigelb vermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend die Sahnecreme über den Porree geben. Pumpernickel zerbröseln, mit weicher Butter und gehackter Petersilie vermischen und über den Porree streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, (Umluft 175 Grad) zirka 15 Minuten überbacken, eventuell nach acht Minuten abdecken.