Pasta-Gemüse-Teller
350 g Spaghettini
Salz, Paprika, Pfeffer
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
150 g Zuckerschoten
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 TL Butter

Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten waschen und die Enden abschneiden. Fäden an den Schotenseiten mit einem Messer abziehen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Inzwischen den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein hacken. Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin kurz anbraten. Das Gemüse hinzufügen und alles unter Rühren bissfest garen. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Wer mag, kann alles mit Parmesan bestreuen.